日光萎凋在台灣高山茶的製程中，是很重要的步驟。在採完茶後，將茶葉放至麻布埕上面，吸收陽光的溫度，去除芽葉上面的水份。
在日光萎凋的過程中，茶葉喝起來是否有澀味、茶的色、香、味表現是否良好，這都是一個重要的關鍵。
不同茶葉種類有不同陽光照射溫度及時間，例台灣包種茶進行日光萎凋的溫度是30度C至35度C，萎凋時間是10~30分鐘。
台灣高山茶最適合日光萎凋的溫度是22度C至25度C，並且要控制製茶環境的相對濕度，才可控制芽葉的水份蒸發。
每一製茶步驟，都關乎於是否為一杯好茶。双奉茗茶將製茶師對茶葉高品質的要求傳達給您，為您『雙手奉上，一杯好茶』。
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