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好茶的製程中，一曬一翻、一搖一抖、一炒一攤、一揉一揀，每一細膩的動作，都關係的茶香的滋味。双奉茗茶嚴守品牌精神『雙手奉上，一杯好茶。』在每一製茶的步驟，絕不馬虎，連同三位得獎製茶師，一同為您製做出台灣好茶。
第一步驟： 手採一心二葉
第二步驟： 日光萎凋
日光萎凋是將茶菁攤於麻布埕，於日光照射下進行萎凋，促進茶菁水分的蒸散及進行發酵作用。
第三步驟： 室內靜置萎凋及攪拌
繼續日光萎凋所引生的發酵作用，使茶葉繼續進行部分發酵，並且運用雙手的微力翻動茶葉，使茶葉因互相摩擦而引發葉原細胞破，空氣易於進入葉肉細胞促進發酵作用，同時藉由翻動使茶葉水分蒸散均勻。
第四步驟：炒菁
是以高溫破壞酵素活性，抑制茶葉發酵。
第五步驟：布球揉捻
將茶葉包裹在特製的布巾或布球袋內，其緊握包成團狀，再以手工或機器來回搓壓，過程中要重覆將布巾攤開，將茶葉鬆開散熱，重覆幾次後，茶葉外型逐漸緊結成球型或半球型。
第六步驟：乾燥
利用高溫停止炒菁時殘留的酵素活性
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