双奉茗茶部落格

懷念台灣茶的風味
有多久我們忘記了台灣茶的原始味道，讓我們打開身體每個細胞，品嚐真正台灣茶的味道。台灣好茶大部分已外銷，目前的台灣的茶葉市場中，混淆著茶精、中國茶、越南茶的夾擊，讓我們逐漸忘記台灣茶的原始味道。
双奉台灣茶
双奉茗茶─雙手奉上，一杯真正的台灣好茶。双奉茗茶由台灣書法家宋源泉先生提字，在LOGO裡，兩片重疊的葉子，是雙手的抽象圖騰，代表著『雙手奉上，一杯好茶』。
台灣茶葉充滿台灣不同山頭的味道，更代表著台灣人的熱情與堅持。

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如何泡出一杯好茶,這是一種實驗精神。
空間的溫度，濕度，在室內或室外都會影響茶的口感，

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如何從茶葉外觀，來判斷茶的好壞？
1. 看：觀看茶葉的顏色，以烏龍來說，烏龍茶葉要烏潤；以紅茶來說，紅茶的茶葉顏色要烏黑均勻。以觀看茶湯顏色來說，不論是什麼茶，茶湯的顏色，要明亮。

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台灣阿里山，美麗的淨土，孕韻出千年的阿里山神木，在這片淨土，所孕韻出的阿里山高山茶，充滿著阿里山獨特的山氣。
『双奉茗茶』來自《阿里山最高海拔的茶園》、《向陽坡方向茶園》，在《長年雲霧瀰漫》下，與阿里山特有肥沃土層蘊含豐富的微量元素，加以《山泉水灌溉》，使茶芽發育均勻，葉片肥厚，所製成的茶葉，幽雅飄逸、鮮活醇厚，散發著阿里山獨特的山氣。

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好茶，要用對方法保存，才不會變質成壞茶。
茶的隨和性子，常讓它深受外界環境影響。最容易影響茶的，就是『水』，所以當茶葉曝曬在空氣之中，當時間一久，茶就會產生霉味。

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來自阿里山最高海拔的茶區，發酵度50的熟香烏龍，比發酵度20的清香烏龍，在室內靜置時，多睡了一會工夫，熟香烏龍的茶韻，卻是在入口中就可嚐到，它跟凍頂烏龍最大的差別─熟香烏龍它保留高山烏龍特有山頭氣，因為沒焙過火，純粹的讓茶葉展現原有的風味。
 双奉茗茶"熟香烏龍"茶色，還是行家夢幻的金黃色湯汁。

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双奉茗茶2012年春茶-阿里山烏龍清香,發酵度屬於中發酵茶，帶著幽雅花香，不苦澀，是行家夢幻的金黃色茶湯，其金黃油潤的茶色，更顯迷人。
四季茶中，又以春茶為貴，主要是因為春茶相對於入口的口感，更為強烈。

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中國茶葉，將茶葉依茶湯的顏色區分：白茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶，是中國的六大茶葉。
黑茶，是這六大茶類中，茶湯顏色最深，普洱茶是黑茶最具代表性的茶，黑茶的特點就是年份越久，越具有價值，當市場開始體驗到越陳越香的價值，開始了普洱茶『喝舊茶存新茶』。

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千兩茶，世界茶王也是黑茶之王。能稱王的原因，也許是"千兩茶"身高156cm、體重37kg。
千兩茶產於湖南安化，湖南製作黑茶的歷史，可追朔至西元618年，至今已有數千年的歷史。
千兩茶的前身是"百兩茶"，剛開始因湖南地區需運送至西藏等游牧民族區域，為方便運送、保存運送過程的產品品質，就從"百兩茶"演變為"千兩茶"。

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從日光萎凋-> 室內靜置萎凋及攪拌->炒菁->布球揉捻->乾燥
到了製茶第4步驟，揉捻及布球揉捻，這是茶葉整形的重要步驟，卻也是最費人力的步驟。

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之前2道製茶步驟，都是關於茶葉發酵，但如何在需要的發酵度完成後，讓茶葉停止發酵呢?
在第3步驟─炒菁。炒菁主要是讓茶葉停止發酵，並在炒菁的過程中，減少茶葉內含的水分。
目前在台灣炒菁，會透過圖中的炒菁機，炒菁機內有溫度自動控制裝置。

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聞名全世界的台灣高山茶，因發酵程度的不同，產生不同茶的風味。

發酵程度於『萎凋』這個製茶步驟進行，在上篇『日光萎凋』的文章中，曾提到"在萎凋過程中，水分的變化，乃是否能提高茶葉品質的關鍵"。

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